高启盛的猪脚面里，为什么没有猪脚？ -

高启强在《狂飙》的前半部分，一直在打；后半部分，一直在吃。

经常一个人打边炉，或者一噶头饮早茶，排面是有了，但具体吃的什么，大家没什么印象。整部剧下来，大家记得的是贯穿始终的猪脚面。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

所谓猪脚面，男猪脚张颂文在自己微博里详细解释过。简单来说，猪脚面就是面里放了猪脚，就像面里放了榨菜就是榨菜面、放了肉丝就是肉丝面。

看，虽然老婆饼里没老婆、夫妻肺片里没夫妻，但高启强这碗猪脚面里，真的有猪脚。‍

第一场猪脚面，是高老板带安警官去吃，说自己为什么爱吃猪脚面，是因为小时候家里穷，全家只够钱买一碗猪脚面，妹妹吃猪脚，弟弟吃面，他自己喝汤。

安警官点的牛腩面，画面切过去，果然有牛腩。

当时想，导演用心了，一碗面都要交待地清清楚楚。

剧中后来又出现了几次猪脚面，就是用来构建人物简史，向我们举例说明男主角是苦出身，而且不忘本。

到了后半程，弟弟高启盛案发，潜逃回来约大哥吃猪脚面。

高启盛撩起面条，木有猪脚，只有面条。

再看大哥，也是只有面条，木有猪脚。

册那是苦，两噶头吃光面一刚，就算东躲西藏，好歹一碗猪脚面还是可以吃的，而且落座时清清楚楚听他们点的是猪脚面，两碗！

从小被大哥管教的弟弟，吃着没有猪脚的猪脚面，情绪崩溃，不禁落泪，开始怀疑人生：

道具老师在哪里，剧务老师在哪里，导演和场记，你们都不管了么？摄像大哥，侬镜头盖到底开了伐？

一碗没有猪脚的猪脚面是没有灵魂的，也是吃不饱的，所以，弟弟又要了一碗面。

but非常遗憾，第三碗猪脚面里，也没有猪脚。高启盛打了个空洞的嗝，吃了个寂寞。

再回头看看大哥高启强之前吃的猪脚面，不光有猪脚，还有青菜！

真是人比人，气死人；面比面，还是气死人。

所以吃了两碗没有猪脚的猪脚面的弟弟高启盛，吃完两碗光面就西特了。

同样是猪脚面，为什么前一场保质保量、后一场清汤寡水？

我想了想，导演是揭示了一个去陌生地方觅食的秘诀：开在菜市场旁的店做的是熟客生意，所以靠谱；而高启盛吃光面的那个店，开在市中心广场，都是过路客，宰一个是一个。

吃戏难拍，更别说用吃戏推进剧情了。吃戏里吃面的戏更难拍，因为略一耽搁，面就坨了，观众看别的菜未必眼尖，但面坨了会非常明显。好多剧硬硬头皮就拍坨了的面条，演员还要假装吃得狠欢的样子，于是整部戏显得假，演员在别处下再大的工夫，一碗面足以破功。

但吃戏难拍不等于不能拍，拍面条也有拍得好的，比如《白鹿原》，无论是王全安的电影版还是张嘉译的电视剧版，都把油泼面拍出了精气神。

为什么他们拍得这么认真？因为他们都是陕西人，深知油泼面对这样一部戏的重要性，这碗面拍不好，整部戏就缺了口气。

而《狂飙》的导演，尽管一再拿猪脚面掺入剧情，但并不看重这碗面本身，觉得意思到了就好，差不多得了。

张颂文老师最近被热捧，但毕竟还没到张嘉译的江湖地位。期待在下一部戏里，张老师可以高启强附体，拍着桌子对导演说：猪脚面怎么可以没有猪脚？给我找来，找来了再拍！

春节时重刷了几集《创世纪》，郭可盈看罗嘉良干活辛苦，于是拿出广东人关心人的必杀技：煲汤。

这碗汤端上来一看，正如郭可盈所说，是发菜眉豆花生鸡脚汤。

论煲汤，广东人是认真的；论拍吃，TVB更是认真的。

煲汤和喝汤，简单的吃戏里都是人物性格和相互关系。

然后，还能推进剧情。

对人物、对剧情，煲什么汤不是可以随便写随便拍的，也不能随便舀碗什么汤来凑画面。

我完全可以想象当年这个剧组，会对这段戏该用什么汤进行过认真的讨论。

曾有剧约请我担任餐饮顾问，我根据剧本提出了一些初步意见后，就没有然后了。我猜导演觉得没必要那么较真，不就是几场吃饭和酒吧戏么，随笔弄弄就行。

还真是不行，别说能不能和剧情、人物相关联，起码的不出错也非常难。所以我们经常看到不合时令和地域、不符合人物属性的一桌菜，用一次性打火机抽名贵雪茄、用廉价水杯喝勃艮第的富豪，以及在家包饺子过年的上海人和广东人。